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                    乳品加工設備如何控制乳品殺菌時間

                    點擊次數:   更新時間:21/10/13 14:45:10     來源:www.kasekartus.com 分    享:

                      乳品加工設備的工作過程要通過乳品的殺菌來實現加工工藝的操作,但是乳品殺菌時間是有一定的限制的,因為:
                      一、低溫殺菌,乳品生產現在基本上都是低溫殺菌,因為這樣既能夠保持生牛乳的本質不改變,還有就是保留營養
                      二、高溫殺菌容易使牛奶中的蛋白質由溶膠狀態變為凝膠的狀態,這樣就會使蛋白質沉淀凝結,流失,通常都是85度停留15s的時間。
                      三、乳品中的鈣是以靜電方式跟酪蛋白相結合的方式進行的,形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣,但是不能長時間加熱,長時間加熱酪蛋白就會降低至少20%。
                      四、乳品加工設備在殺菌的時候,都是連續式的,如果長時間煮沸會使牛奶中的乳糖焦化分解,營養價值流失,并且還會破壞維生素。

                      在乳品加工設備生產過程中要注意控制乳品殺菌時間,為健康乳品做準備。

                    山東諸城市美川機械有限公司

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